HAIWEILIGAILIANGJI
一、原料配方
面粉150g，雞蛋2個，鹽2g，冷水300mL，色拉油25mL，蔥花25g
二、制作過程
1、面團(tuán)調(diào)制：把雞蛋、鹽、色拉油、冷水加在一起打至鹽溶化，慢慢加入過篩的面粉攪和均勻，最后加蔥花攪拌至沒有面疙瘩。餳制10min。
2、生坯熟制：開中火，用平底不粘鍋，倒少許油，把面糊從中間倒下去，均勻地向四周散開，晃鍋，使其均勻地形成一個圓餅。當(dāng)面糊的表面呈金黃色，且晃鍋時面糊已經(jīng)不動時，就可以翻面煎了，翻面后蓋上鍋蓋，煎至餅兩面都呈金黃色時，盛出面餅即可，還可以根據(jù)自己的口味加調(diào)料。
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面得筋和增筋劑的區(qū)別 
