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　　時間：60分鐘 口味：清香鮮咸

一、材料

　　1、原料

　　特級面粉150克，大蝦10只，豬夾心肉、肉皮凍各100克，白芝麻、蛋清各20克

　　2、調(diào)料

　　精鹽、雞精、醬油各適量，姜汁1大匙，料酒3大匙，水淀粉2小匙

二、做法

　　1、面粉放在案板上開窩，倒入適量沸水，用搟面杖攪動均勻。

　　2、使勁揉搓至表面光滑不粘手，搓成長條，分成10個劑子。

　　3、芝麻洗凈，入鍋炒熟、碾碎；豬夾心肉洗凈，剁成肉末。

　　4、大蝦去殼、留尾，洗凈，放入碗中，加入少許精鹽、料酒拌勻。

　　5、豬肉末放入盆中，加入醬油、精鹽、姜汁、料酒、蛋清拌勻。

　　6、再加入肉皮凍、雞精、水淀粉、芝麻末攪勻上勁成餡料。

　　7、把面劑用搟面杖搟成荷葉片（中間厚、邊沿?。?span>

　　8、中間放上調(diào)好的餡料，收口處插上帶尾的蝦仁肉。

　　9、再捏合好頸口成燒賣生坯。

　　10、蒸鍋置火上，把燒賣生坯放入籠中，再放入蒸鍋內(nèi)，用旺火沸水蒸約8分鐘至熟透，取出裝盤即可。