HAIWEILIGAILIANGJI
烹調時間：35分鐘
一、材料
中筋面粉400克，香菇30克，金針菇30克，辣白菜80克，雞蛋3個，精鹽1大匙，味精1小匙，雞精1小匙，香油2小匙，植物油50克，醬油1小匙，蔥50克
二、做法
1、先把面粉加精鹽、雞蛋、水和成面團，餳好后搟成薄片，切面細面條煮熟備用。
2、把香菇用開水燙好切條，金針菇用開水燙好；蔥切成段；辣白菜切條；雞蛋黃蒸熟。
3、將以上料均加入調好味的湯中，倒入面中即可食用。
三、注意事項
鑒別面粉質量的辦法：一是看色。精度高的富強粉色白，標準面粉稍黃，質量差的面粉色較深；二是聞味。質量好的面粉略帶清香甜味；質量差的面粉有霉味及其他異味；三是手捏。用手抓一把使勁一捏，松開手后，面粉隨之散開，表明面粉所含水分正常，若面粉成團，則含水分較大。注意原料的搭配，面要煮的筋道爽滑。
