HAIWEILIGAILIANGJI
一、原料
豬肥瘦肉200克，鮮香椿粒100克，精鹽10克，生抽醬油10克，姜茸15克，白糖5克，紹酒20克，花椒油4克，味精5克，芝麻香油20克，菜籽油50克
二、做法
炒鍋置火上，放菜籽油燒五成熱時(shí)，下豬肥瘦肉、姜茸炒散， 加精鹽略炒，加入鮮香椿粒、紹酒、生抽醬油、花椒油、味精、白糖、芝麻香油，炒斷生即成。
三、各種食材的作用
1、豬肥瘦肉起定主味的作用。
2、鮮香椿起突出特有的清香的作用。
3、精鹽、生柚醬油定咸味，滿足需求。
4、姜茸、紹酒去異，增香。
5、花椒油起麻味作用。
6、芝麻香油起增香的作用。
7、白糖、味精起提鮮的作用。
四、注意事項(xiàng)
1、做而碗底時(shí)，加醬油、醋、蔥、味精。
2、豬肥瘦肉烹制前切成粒。
