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一、配料

　　低筋面粉100g，燕麥片35g，葡萄干45g，泡打粉1/4小勺(1.25ml)，小蘇打粉1/4小勺(1.25ml)，肉桂粉1/8小勺(0.625ml)，雞蛋30g，色拉油/無味植物油65g，細砂糖70g，紅糖30g

二、烤焙

　　烤箱中上層，上下火，170℃，約18分鐘

三、制作過程

　　1、大碗里倒入植物油、打入雞蛋。

　　2、倒入紅糖和細砂糖。

　　3、充分攪拌均勻，但不要打起泡。

　　4、在另一個碗里，把面粉、燕麥片、葡萄干、泡打粉、小蘇打粉、肉桂粉混合均勻。

　　5、把第4步的粉類混合物倒入第3步的液體混合物中，并用橡皮刮刀小心地攪拌均勻，成為濕潤的面糊。

　　6、手上沾點干粉，捏起一塊面糊，搓成圓球形。

　　7、把面糊壓扁，并排入烤盤，放入預(yù)熱好的烤箱烤焙。

四、注意事項

　　1、餅干的面糊較為濕潤，整形時，手上需要沾點干粉防粘。

　　2、如果沒有小蘇打粉，可以換成等量泡打粉，但這樣餅干的表面不容易出現(xiàn)裂紋。

　　3、剛烤好的餅干內(nèi)部稍微有點發(fā)軟，但冷卻后就會很酥脆了。如果冷卻后還是比較軟，則表示烤焙時間不夠，需要多烤一會兒。