一、小麥中各種雜質對人體的危害程度
外來的無機雜質要比小麥本身產生的雜質的危害要大得多。因此，在小麥除雜中，必須重點清除這類雜質。
二、雜質清除的難易程度
應本著先易后難的原則，先清除與小麥物理特性相差懸殊的雜質，使小麥中含雜的種類和數量較大幅度地減少，再集中清除和小麥形狀與粒度相近的雜質。
三、小麥中夾雜的雜質和麥粒黏附的雜質
一般應先清除小麥中夾混的雜質，再通過小麥的表面清理除去小麥粒表面黏附的雜質。
四、加工工藝對雜質的要求
一般應先清除對設備和工藝影響嚴重的雜質。如容易損壞機器或造成生產事故的顆粒較大、質地堅硬的雜質，以及容易堵塞機器和溜管的長纖維雜質。
五、除雜設備的除雜效率
除雜設備建議選擇一機具備多種除雜功能的高校設備，設備的利用率越高，車間的建筑面積就越節(jié)省，操作管理就越方便。
六、入磨凈麥的質量質量要求
小麥制粉廠經過清理后的凈麥要求塵芥雜質不超過0.3%，砂石不超過0.02%，其它異種糧谷不超過0.5%。
后熟期對面粉質量的影響 
