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一、無(wú)礬油條的原料

　　高粉200克、酵母4克、細(xì)砂糖15克、牛奶175克，堿、水、鹽各少許。

二、無(wú)礬油條的做法步驟

　　1、在牛奶中加入干酵母，拌勻；

　　2、將面粉與糖混合均勻；

　　3、在面粉中緩緩加入牛奶，邊加邊攪拌，拌勻后用手揉成面團(tuán)；

　　4、將面團(tuán)蓋上濕布，醒發(fā)至兩倍大；

　　5、將堿、水、拌勻；

　　6、用手沾著堿水，沾一下揉打一下面團(tuán)至揉均；

　　7、重新蓋上濕布，待面團(tuán)二次醒發(fā)至二倍大；

　　8、在操作臺(tái)上刷上油；

　　9、將面團(tuán)在操作臺(tái)上搟寬約5公分的長(zhǎng)條，再切成約1公分的劑子；

　　10、將兩外劑子疊加，中間用筷子壓一下；

　　11、鍋內(nèi)熱油，中火，五成熱時(shí)，將劑子扭轉(zhuǎn)數(shù)下放入鍋內(nèi)，用筷子不停翻面，至油條呈金黃色；

　　12、撈出瀝油即成。