HAIWEILIGAILIANGJI
含有明礬的油條精和泡打粉都是以明礬（硫酸鋁鉀或硫酸鋁銨）作為主要原料加工而成的膨松劑，使用此類產(chǎn)品炸油條就易造成油條鋁超標(biāo)。
由于明礬含有鋁，而有報(bào)道稱食品中鋁超標(biāo)對(duì)人體有害，所以國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定食品的鋁含量不得超過(guò)200mg/kg。依照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，使用含有明礬的膨松劑炸油條使用量只要大于0.2%，就會(huì)造成油條中德鋁超標(biāo)。
大家知道，一般炸油條膨松劑的使用量至少要在1.5%以上，所以只要使用含明礬的膨松劑，就會(huì)造成油條中鋁超標(biāo)數(shù)倍，屬于違法行為，目前已有不少炸油條因鋁超標(biāo)而被處罰和判刑的案例，所以建議選用炸油條不要選用含有明礬膨松劑。
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炸油條如何選擇面粉？ 
