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一、無鋁快速油條膨松劑產(chǎn)品簡(jiǎn)介

　　海韋力家庭裝無鋁油條膨松劑不含有鋁明礬，是專門供家庭炸油條使用的膨松劑，選用本品可在家里輕松地炸出色澤金黃，口感好的無鋁健康大油條。

二、無鋁快速油條膨松劑使用方法

　　將本品直接加入面粉中混合均勻和面即可。

三、無鋁快速油條膨松劑使用量

　　海韋力無鋁快速油條膨松劑的使用量為4％（以面粉計(jì)）。

　　即：1斤面粉添加20克（1袋）。

四、家庭無鋁快速油條制作參考配方

　　面粉500克（即1斤）、無鋁快速油條膨松劑20克（即1袋）、水300克（即6兩）。使用者可根據(jù)實(shí)際面粉的用量，參考上述提供的比例使用。建議炸油條應(yīng)選用中低筋面粉為宜。

五、家庭油條炸制的方法和要點(diǎn)

　　1、稱面粉500克，把20克本品倒入面粉中攪拌均勻，加水300克和成光滑的面團(tuán)。夏季可用常溫水，冬季可用60-65℃的熱水和面。

　　2、為了使炸出的油條效果好，可把和好的面團(tuán)再揉1-2次，每次的間隔時(shí)間約為10分鐘。如果要快速炸制，也可以不揉制直接靜置醒發(fā)。醒發(fā)時(shí)把面團(tuán)蓋上蓋或者包上保鮮膜，醒發(fā)30分鐘左右，如果感覺面團(tuán)比較硬，可以適當(dāng)延長(zhǎng)醒發(fā)時(shí)間，醒發(fā)好的面團(tuán)千萬不要再揉制。

　　3、在案板上刷一層油，把醒發(fā)好的面團(tuán)拉成長(zhǎng)約40厘米、寬約10厘米、厚約0.5厘米的面片；將面片切成20個(gè)左右的小面片，每個(gè)面片的寬度約2厘米。

　　4、將兩個(gè)面片疊放在一起，用筷子在中間壓一下，用手捏著面片的兩端檸幾下，讓兩端黏在一起，拉成約25厘米的長(zhǎng)條。

　　5、放入180-200℃的油鍋內(nèi)，等油條浮出油面時(shí)，用筷子不停的翻動(dòng)，炸1-2分鐘成金黃色即可撈出。

　　油溫的判定小竅門：合適的油溫表面略有油煙，揪一小塊面團(tuán)放入油鍋中，如面團(tuán)大量冒泡，很快漂起，說明油溫已合適，可以炸制油條了。

六、油條制作注意事項(xiàng)

　　1、油條出現(xiàn)堿澀味的原因

　　使用明礬炸出的油條堿澀味很大，這主要是因?yàn)槊鞯\本身具有澀味，如果不能夠很好的掌握明礬和堿的中和比例，就會(huì)造成因堿或者明礬過量出現(xiàn)堿澀味，特別是自配堿礬炸油條時(shí)，這種現(xiàn)象尤為普遍。

　　2、炸油條應(yīng)如何選用面粉

　　炸油條應(yīng)該選用中低筋面粉，建議不要選用高筋粉，因高筋粉的筋度過強(qiáng)往往會(huì)造成炸出的油條不起個(gè)，吃起來口感發(fā)硬的現(xiàn)象。

　　3、炸油條和面的水溫應(yīng)如何控制

　　溫度的高低對(duì)面團(tuán)的醒發(fā)時(shí)間影響很大，冬季一般可以采用60-65℃的熱水和面，而夏季則可采用常溫水和面。