饅頭是我國(guó)的傳統(tǒng)面食之一，不僅表皮光亮，而且吃起來(lái)松軟飽滿口感好。海韋力亮白饅頭改良劑不僅可以提高饅頭的白亮度，同時(shí)也可以很好的促進(jìn)酵母發(fā)酵。
在制作饅頭的過(guò)程中，偶爾會(huì)出現(xiàn)饅頭內(nèi)部氣孔較大的現(xiàn)象，其解決的方法是：
1、適當(dāng)降低酵母和饅頭改良劑的使用量。
2、縮短面團(tuán)的發(fā)酵時(shí)間，不要讓面團(tuán)過(guò)度發(fā)酵。
3、和面不充分也會(huì)造成氣孔大小不均勻，可適當(dāng)延長(zhǎng)和面時(shí)間。
以下為饅頭制作過(guò)程，供參考：
1、稱量：按照比例稱量（以面粉計(jì)），亮白饅頭改良劑為0.5%、酵母為1%、水為42-48%。
2、和面：先把酵母、亮白饅頭改良劑和溫水（30℃左右）攪拌均勻，然后加入面粉中，和面機(jī)攪拌5-8分鐘，視面團(tuán)情況而定。
3、分割成型：將和好的面團(tuán)分割成一定量的饅頭生坯，揉至成型。
4、醒發(fā)：將成型的饅頭生坯放入醒發(fā)室中或蒸籠中，醒發(fā)時(shí)間為30-40分鐘。注：醒發(fā)室溫度為33-35℃，濕度為75-85%之間。
5、蒸制：將醒發(fā)好的饅頭生坯蒸制25分鐘左右即可。
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蒸饅頭如何選擇面粉？ 
