HAIWEILIGAILIANGJI
貨號：208 包裝規(guī)格：500g×40袋/箱
酥脆泡打粉主要是為了滿足一些食品對酥脆性的要求，特別適用于酥脆性食品如麻花、酥餅等食品的制作，也適用于冷凍米面制品及膨化食品的制作。
酥脆泡打粉未添加鋁，避免食品中的鋁超標(biāo)，是明礬泡打粉的替代品。
一、酥脆無鋁泡打粉添加量參考表：
| 食品名稱 | 參考使用量（以面粉計(jì)） |
| 麻花、酥餅 | 1.5-2% |
| 冷凍米面制品 | 0.5-1% |
| 膨化食品 | 0.2-0.5% |
注：此表所提供的各種添加量為參考數(shù)據(jù)，使用者可以根據(jù)實(shí)際情況酌量增減。
二、使用方法：
1、直接與面粉混勻使用即可。
2、泡打粉遇水就會發(fā)生產(chǎn)氣反應(yīng)，盡量不要溶于水中使用。
三、酥脆泡打粉的特點(diǎn)：
麻花、酥餅等一些面食不僅要求蓬松飽滿，而且要求口感酥脆。過去使用明礬含鋁泡打粉的效果很好，而換成無鋁泡打粉后作出的麻花、酥餅口感明顯不是很酥脆，而海韋力酥脆無鋁泡打粉正是根據(jù)麻花、酥餅等面食對酥脆性的要求而研發(fā)生產(chǎn)的無鋁泡打粉，其性能和明礬泡打粉類似，是明礬含鋁泡打粉的替代品，酥脆無鋁泡打粉不僅產(chǎn)氣大，而且制作出的面食口感十分酥脆。
四、麻花、酥餅等面食加工不要使用含鋁泡打粉！
國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定面食中的鋁含量不得超過100mg/kg，這個限量是很低的，麻花、酥餅等面食加工只要使用含鋁泡打粉，就會造成食品中的鋁含量超過國家規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)，而且都是超標(biāo)數(shù)倍，建議麻花、酥餅等面食加工不要使用含鋁泡打粉。
五、酥脆泡打粉應(yīng)用食品舉例：
1、酥脆麻花的制作：
2、蔥油餅的制作：
3、手抓餅的制作：
4、開花饅頭的制作：
5、江米條的制作：
6、油酥餅的制作：
7、馓子的制作：
8、千層餅的制作：
9、脆皮蛋糕的制作：
10、戚風(fēng)蛋糕的制作：
