HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
中筋面粉600克、泡打粉5克、酵母粉6克、黑糖80克、水280毫升
二、做法
1、黑糖加入100毫升水混合煮溶后，加入其余180毫升水放涼備用。
2、中筋面粉、泡打粉與酵母粉先后放入鋼盆中，加入黑糖水拌勻，用雙手揉約2分鐘至面團(tuán)均勻無(wú)硬塊。
3、將揉勻的面團(tuán)用濕毛巾或保鮮膜蓋好以防表皮干硬，靜置醒約20分鐘。
4、取醒過的面團(tuán)揉至表面光滑，搓揉成直徑約2.5厘米的長(zhǎng)條。
5、將長(zhǎng)條面團(tuán)均勻切成約3厘米長(zhǎng)的段，整理好形狀后依序放入蒸籠，蓋上蓋子，靜置約25分鐘醒發(fā)。
6、開火煮水，待蒸汽升起時(shí)放.上蒸籠，以大火蒸約8分鐘即可。
三、注意事項(xiàng)
制作黑糖饅頭，建議建議先從黑糖水做起，這樣在進(jìn)行做法2這一步驟時(shí)會(huì)較順手。
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蒸饅頭如何選擇面粉？ 
