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擔(dān)擔(dān)面的做法步驟

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擔(dān)擔(dān)面的做法步驟
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  煮面時間:3分鐘2人份

一、原料

  1、雞蛋面150克,豬100克,芽菜碎50克,熟花生仁碎50克,豌豆苗50

  2、芝麻醬2大匙,老抽1/2大匙,豬油2小匙,料酒1小匙,醬油1小匙,陳醋1小匙,辣椒油適量,花椒粉適量,姜末適量,蒜末適量,蔥末適量,香油適量,油適量,鹽適量

二、做法

  1、豬肉末用料酒腌制5分鐘。

  2、將芝麻醬、香油攪拌均勻,然后倒入豬油、陳醋、辣椒油、花椒粉,制成調(diào)味醬,備用。

  3、油鍋燒熱,放入豬肉末,炒至水分收干。

  4、放入芽菜碎、料酒、姜末、蒜末,醬油、老抽,炒出香味后,盛出,制成肉臊。

  5、鍋中倒入適量水煮沸,放入面條攪散,中火煮3分鐘。

  6、放入豌豆苗,焯燙1分鐘撈出,放在碗底。

  7、將面條撈出,瀝干水分,放入碗中。

  8、澆上調(diào)味醬、肉臊、撒上熟花生仁碎、蔥末、鹽,攪拌均勻即可。

三、注意事項

  擔(dān)擔(dān)面里面一定不能加湯加水,因為擔(dān)擔(dān)面要的就是那個干香,什么調(diào)料都糾纏在面條上才香。



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