HAIWEILIGAILIANGJI
煮面時間：3分鐘2人份
一、原料
1、雞蛋面20克，牛里脊100克，香菇4朵，洋蔥1/2個，青椒 1個，黃椒 1個
2、蠔油1小匙，料酒 1小匙，黑胡椒粉1小匙，白糖1/2小匙，蔥絲適量，水淀粉適量，高湯適量，油適量，鹽適量
二、做法
1、香菇用水浸泡20分鐘，撈出，切絲；洋蔥、青椒、黃椒切絲，備用。
2、牛里脊切條，用刀背拍松，制成牛柳，放入碗中。
3、將料酒、水淀粉、鹽倒入碗中，和牛柳抓拌均勻，腌15分鐘。
4、油鍋燒熱，放入牛柳，炒至變色，加黑胡椒粉、蠔油、白糖、鹽翻炒均勻。
5、放入香菇絲、洋蔥絲，翻炒幾下，倒入適量高湯、水，小火煮10分鐘。
6、放入青椒絲、黃椒絲，大火收汁，制成鹵子。
7、另起鍋，鍋中倒入適量水煮沸，放入面條攪散，中火煮3~5分鐘，撈出，放入碗中。
8、澆上鹵子，撒上蔥絲，攪拌均勻即可。
三、注意事項
拍幾下牛里脊，口感會更松軟，老人小孩都能吃。用油、淀粉抓拌一下，能讓牛里脊更嫩。黑胡椒粉不要選那種磨得特別細的，有顆粒感的更好，燉煮牛柳的時候更入味。
