HAIWEILIGAILIANGJI
煮面時(shí)間：3分鐘2人份
一、原料
1、窄切面200克，花蛤100克，蝦仁6個(gè)
2、海鮮醬油2大匙，芥末膏1大匙，醋1/2小匙，白糖1/2小匙，鹽1/2小匙，料酒適量，蔥段適量，姜片適量，油適量
二、做法
1、將芥末膏、海鮮醬油、醋、鹽、白糖混合拌勻，調(diào)成調(diào)味汁，放入冰箱冷藏。
2、將花蛤放入水中，滴幾滴油，使花蛤吐凈泥沙。
3、將花蛤放入鍋中，加水沒(méi)過(guò)花蛤，鍋中放入蔥段、姜片、料酒，大火煮到所有花蛤的殼都張開(kāi)。
4、取出花蛤，將煮花蛤的水再次煮沸，放入蝦仁焯燙。
5、另起鍋，將面條煮熟，撈出過(guò)涼，瀝干水分，放入碗中。
6、將焯好的蝦仁、花蛤肉碼在面條上，淋入調(diào)味汁和適量煮花蛤的水，攪拌均勻。
三、注意事項(xiàng)
在做調(diào)味汁的時(shí)候，要遠(yuǎn)離口鼻，調(diào)好后不可湊近聞味道，否則會(huì)嗆得流淚。
