HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
1、原料
1）、家庭量（1碗）
蕎麥面120g，草蝦3尾，茄子20g，蔥花適量，天婦羅粉適量
2）、開店量（30碗）
蕎麥面3.5kg，草蝦90尾，茄子600g，蔥花適量，天婦羅粉適量
2、調(diào)味料（每碗）
A、高湯2杯，日式柴魚醬油1茶匙，鹽少許
B、蘿卜泥1大匙，柴魚醬油2大匙(蘸食用)
二、制作方法
1、將草蝦去殼，在其腹部橫向淺劃數(shù)刀，再用少許米酒和胡椒粉略腌；茄子切成梳子刀狀。
2、天婦羅粉加冷水，用筷子打成面糊狀。再將草蝦和茄子沾上面糊放入中溫油鍋中炸熟，熟后撈出，吸干多余的油，排盤。
3、將蕎麥面放入滾水中煮熟后，放入煮好的調(diào)味料A內(nèi)，撒些蔥花和面糊屑即可。
三、注意事項(xiàng)
海鮮含水量較多，可先沾層面粉再沾面糊，炸出來的效果會(huì)很好。天婦羅的材料可以是各式海鮮、青椒、芋頭、地瓜、香菇等。
