HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
1、原料
1）家庭量(4碗)
細(xì)面1團，豬肝60g，菠菜40g，姜絲適量
2）開店量( 30碗)
細(xì)面30團，豬肝2kg，菠菜1.2kg，姜絲適量
2、調(diào)味料（每碗）
高湯2杯，鹽13匙，酒12茶匙，香油1/4茶匙
二、制作方法
1、將豬肝洗凈后切片，用熱水稍微燙一下菠菜洗凈后切段。
2、在鍋中加入少許的油，爆香蔥段和姜絲，再加入所有調(diào)味料、豬肝和菠菜煮至水滾后，撈凈浮沫。
3、細(xì)面入滾水中煮熟后撈置于大碗中，加入煮好的豬肝湯料，最后淋上香油即可。
三、注意事項
1、豬肝不要煮過久，否則會變得很硬。剩余的豬肝可加入像什錦湯面這1類的面中，要物盡其用。
2、搭配面來銷售最適宜的就是鹵味，所以可選擇一些較受歡迎的食材來鹵制。
