HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
1、原料
1）家庭量（1碗）
細(xì)面1團(tuán)，鮭魚(yú)150g，干海帶芽少許，蒜苗1/2根，蔥適量，姜適量
2）開(kāi)店量（30碗）
細(xì)面30團(tuán)，鮭魚(yú)4.5kg，干海帶芽100g，蒜苗15根，蔥適量，姜適量
2、調(diào)味料（每碗）
高湯2杯，鹽1/3茶匙，酒1茶匙
二、制作方法
1、將干海帶芽泡冷水至發(fā)脹；鮭角刮除魚(yú)鱗后切成適當(dāng)?shù)拇笮?；青蒜苗切厚片；姜切成絲狀備用。
2、細(xì)面放入滾水中煮熟后撈起瀝干水分，放入碗中。
3、鍋中放入1大匙的橄欖油，爆香蔥和姜，再加入調(diào)味料、鮭魚(yú)、海帶芽和蒜苗片煮熟，最后倒入面中即可。
三、注意事項(xiàng)
1、鮭魚(yú)可事先切好，一份一份放入保鮮袋冷凍，每天大約取數(shù)份至冷藏室退冰，會(huì)比較方便。
2、鮭魚(yú)湯面是道極受歡迎的面，清淡不油膩，湯頭鮮美。建議大家朋友可把此道湯面當(dāng)做主打商品。
