HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
面條600克、牛肋條3條、小白菜20克
二、調(diào)料
植物油、蔥末、蒜末、姜末、鹽、白糖、淡色醬油、辣椒醬各適量
三、做法
1、牛肋條整條放在鍋中焯燙，去除血水，撈出切大塊備用。
2、鍋內(nèi)倒油燒熱，爆香蔥末、姜末、蒜末，放入牛肉塊及辣椒醬炒透，再倒入醬油續(xù)炒3分鐘，加入清水，以小火燜煮90分鐘，放入鹽、白糖調(diào)味即可。
3、面條煮熟；小白菜洗凈切段，放入煮面條水中燙熟撈出。
4、碗內(nèi)加入些牛肉湯汁及煮面的沸水稍微稀釋，盛入面條，上面再鋪上牛肉塊及小白菜即可。
四、注意事項
牛肉在煮的過程中肉汁容易流失，切的塊越小越容易流失，所以要切成大塊，這樣容易保留肉汁；牛肉面的湯汁味道較濃郁，加入少許清湯稀釋較爽口。
炒牛肉之前，先用啤酒將面粉調(diào)稀，淋在肉片上，拌勻后腌漬30分鐘，可增加牛肉的鮮嫩程度。
