HAIWEILIGAILIANGJI
一、配方
1、面粉1000克，干酵母5克，饅頭改良劑2克，白糖30克，水450~500克
2、豬肉500克，食鹽5克，生抽醬油10克，白胡椒粉1克，味精1克，雞精2克，姜末3克，餡旺3克，蔥花30克，冬筍100克，雞胸肉100克，色拉油20克，淀粉、料酒適量
二、制作過程
1、將干酵母、饅頭改良劑用溫水溶解，加水、白糖、面粉用力揉，直至面團(tuán)表面光滑。
2、豬肉、雞胸肉、冬筍切丁，并將豬肉、雞胸肉加鹽、淀粉、料酒碼味。
3、鍋置火上，加油燒熱，放入碼好味的豬肉、雞胸肉、冬筍炒制，加入調(diào)味品，最后加入水、淀粉、勾芡即成餡心。
4、將揉好的面團(tuán)靜置10~20分鐘，搓條下劑，40克/個(gè)，排成圓皮，上餡，捏成包子，靜置于溫暖濕潤的地方發(fā)酵40~60分鐘。
5、上屜，用旺火蒸15~20分鐘即熟。
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