HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
1、面皮材料
發(fā)酵面團(tuán)1份
2、內(nèi)餡材料
去骨烤鴨肉300克、蒜苗100克、蒜末40克
3、調(diào)味料
甜面醬5大匙、細(xì)砂糖1大匙、香油1大匙
二、做法
1、去骨烤鴨肉切絲，蒜苗洗凈后切絲，備用。
2、熱鍋下少許油，小火爆香蒜末，加入烤鴨肉絲及甜面醬、細(xì)砂糖，以中火持續(xù)炒約2分鐘至湯汁收干，再加入蒜苗絲及香油拌勻即成烤鴨肉餡。
3、將發(fā)酵面團(tuán)平均分成每個(gè)重約40克的小面團(tuán)，蓋上濕布，醒約20分鐘后搟開成圓形面皮，每張面皮包入約20克的烤鴨肉餡，包成包子形。
4、將包好的烤鴨肉包排放入蒸籠，蓋上蓋子，靜置約30分鐘醒發(fā)。
5、開爐火，待蒸汽升起時(shí)，將醒好的包子以大火蒸約10分鐘即可。
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