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關(guān)于包子泡打粉簡介

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一、產(chǎn)品簡介

  海韋力包子泡打粉是蒸包子的一種新技術(shù)產(chǎn)品。包子泡打粉不僅具有彌補(bǔ)酵母產(chǎn)氣不足的效果,而且還具有提高酵母活力,改善提高包子表皮白亮度的效果。

  包子泡打粉屬于無鋁泡打粉,未添加鋁,不會造成鋁超標(biāo)現(xiàn)象,蒸包子用戶可以放心地選用。

二、使用包子泡打粉的配方及酵母搭配說明

原料

用量

比例

中筋面粉

20公斤

以面粉量計(jì)

包子泡打粉

300

1.5%

酵母

200

1.0%

12公斤

60%

  說明:

  1、使用海韋力包子泡打粉可以適當(dāng)降低酵母的使用量,不能替代酵母。

  2、包子泡打粉和酵母搭配使用的比例為酵母0.5-1%,包子泡打粉1.5-2%;包子泡打粉用量大一些,就可以適當(dāng)降低酵母用量,反之,包子泡打粉用量小一些,就可以適當(dāng)增加酵母用量。
三、包子泡打粉的新用法

  海韋力包子泡打粉的使用方法很簡單,改變了傳統(tǒng)泡打粉的使用習(xí)慣,只需要和面粉混勻,再加水和面即可,而不需要在面團(tuán)發(fā)酵后再加泡打粉。傳統(tǒng)方法勞動強(qiáng)度較高,使用效果較差,很容易造成包子表皮出現(xiàn)黃斑。
四、海韋力包子泡打粉的用量說明

  包子泡打粉的使用量為1.5-2%(以面粉量計(jì))。

  如果包子泡打粉使用量偏小,效果不理想;如果使用量偏大,可能會造成包子表皮發(fā)黃等問題。建議初次使用建議先按照規(guī)定的添加量計(jì)算出包子泡打粉的用量。
五、用老面蒸包子使用包子泡打粉的注意事項(xiàng)

  1、老面法使用包子泡打粉要在二次和面時(shí),把包子泡打粉和面粉混合,不要在老面和面時(shí)添加。

  2、老面法包子泡打粉的用量為2%左右,需要注意的是計(jì)算包子泡打粉的用量要包括老面的用面量。

  3、老面法需要加堿中和產(chǎn)生的酸,包子泡打粉不能替代堿的作用,用戶使用包子泡打粉仍然需要按照以前加堿的習(xí)慣操作。



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