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一、產(chǎn)品簡介

　　海韋力包子改良劑的作用主要是提高包子的表皮白亮度，改善包子的組織結(jié)構，對防止包子漏油、粘底有很好的作用。建議使用包子改良劑時，建議搭配無鋁泡打粉，效果更好。

　　包子改良劑添加量小，效果好，使用成本很低，而且符合食品安全。

二、包子改良劑的使用方法

　　包子改良劑的使用方法很簡單，只需要和面粉混勻即可。不需要改變加工者原有的制作工藝。

三、海韋力包子改良劑的使用量說明

　　海韋力包子改良劑的使用量為面粉的0.2-0.5%，也就是100斤面粉加100-250克，根據(jù)氣溫的變化，適當增減，溫度高減少用量，溫度低升高用量。

四、包子制作配方及說明

配方：

　　中筋面粉1公斤，包子改良劑3克，酵母8克，水0.55公斤，白糖2克。

說明：

　　1、酵母使用前先用適當?shù)臏厮芙?，放置幾分鐘讓酵母活化，然后再加入面粉中和面?b>

　　2、和面時可以適當添加一點白糖，白糖可以給酵母提供能源，這樣更加有利于面團的發(fā)酵。

五、包子皮發(fā)黃的常見原因

1、老面發(fā)酵加堿過量

　　采用老面發(fā)酵需要加堿中和多余的酸，常常會因加堿過量而造成包子皮發(fā)黃現(xiàn)象。

2、泡打粉混合不均

　　常見的泡打粉都是在面團發(fā)好后，揉面或壓面時加入，這種方法容易造成泡打粉混合不均而造成包子發(fā)黃。

3、面粉的質(zhì)量問題

　　面粉如果磨得過細會造成淀粉顆粒的破損，蒸出的包子放涼后也會出現(xiàn)發(fā)黃的現(xiàn)象。