HAIWEILIGAILIANGJI
一、原料
面粉200克，酵母粉3克，油酥適量
二、制作步驟
1、將酵母粉溶于120毫升水中，倒入面粉，揉成光滑面團(tuán)，加蓋保鮮膜置于溫暖處，發(fā)酵至約2倍大。
2、將發(fā)酵好的面團(tuán)取出，排氣揉均勻，搟成薄薄的面皮，攤開(kāi)放在案板上，在面皮上均勻地抹上油酥。
3、抹勻后，從一端卷起，卷好后向兩邊稍抻拉，再?gòu)膬啥藢?duì)著向中心盤成兩個(gè)卷，然后抬起一個(gè)面卷蓋在另一個(gè)面卷上。
4、在案板上撒干面粉，將面餅放在案板上，輕輕將餅壓薄，加蓋保鮮膜松弛20分鐘。
5、平底鍋加熱，涂一層油，將餅坯放入，蓋好鍋蓋，小火烙制，待底部結(jié)皮時(shí)翻面，兩面都結(jié)皮后，蓋好鍋蓋，慢火烙制。
6、烙至兩面金黃，按壓側(cè)面有彈性即可出鍋。
三、注意事項(xiàng)
制作這類面餅最好選用厚的平底鍋，火力不要太大，并不時(shí)移動(dòng)鍋在火眼上的位置，這樣加熱比較均勻，以免火力集中在同一個(gè)地方使餅受熱不均勻。
