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肉末燒餅的做法和配方.

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肉末燒餅的做法和配方.
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一、材料

  面粉250克,豬肉末100克,水發(fā)玉蘭片少許,酵母粉、泡打粉、白糖、芝麻、香油、料酒、鹽、醬油、蔥末、姜末各適量

二、做法

  1、用溫水將白糖化開,加入酵母粉和泡打粉拌勻,加入面粉和成面團,發(fā)酵45分鐘;將玉蘭片洗凈,剁成末。

  2、鍋內(nèi)倒少許清水,放肉末煸至顏色變白,潷出湯汁,放玉蘭末、料酒、鹽、白糖、醬油,炒入味,再加蔥末、姜末、香油,炒勻。

  3、將發(fā)酵好的面團捏成長條,揪成小劑子,用手掌將面劑壓成圓面片;揪一小塊面團蘸上香油,揉捏成小圓餅,包上適量炒好的肉末,再捏成小圓團,放在圓面片中間包起來,揪去捏攏后收口處的面頭,再用手把圓球壓成圓餅;在圓餅上刷一層糖水,撒上一層芝麻,放進烤箱里烤熟。

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