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切塊蛋糕泡打粉的配方

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切塊蛋糕泡打粉的配方
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  切塊蛋糕是一種組織膨松,水分含量高,味道清淡不膩,口感滋潤嫩爽,是目前最受歡迎的蛋糕之一。切塊蛋糕一般不需要模具,只需要一個大的烤盤即可,把打好的蛋糕糊直接倒在烤盤上,進(jìn)行烤制。食用時(shí)可以根據(jù)不同人群的需求,在切好的蛋糕塊上添加不同口味、不同形狀的水果、奶油等,口味獨(dú)特。

切塊蛋糕怎么做,切塊蛋糕的做法

一、切塊蛋糕使用泡打粉的效果說明

  海韋力無鋁雙效泡打粉未添加鋁,不會造成食品的鋁超標(biāo),同時(shí)產(chǎn)氣均勻,質(zhì)量穩(wěn)定,效果好,使用海韋力無鋁雙效泡打粉制作的切塊蛋糕不僅結(jié)構(gòu)細(xì)膩,蓬松度好,而且口感綿軟,富有彈性,同時(shí)切塊時(shí)不容易掉渣,蛋糕的完整性保存較好。

二、切塊蛋糕使用泡打粉的配方:

1、切塊蛋糕各種原料的配方:

  面粉:1000克

  玉米淀粉:150克

  海韋力雙效泡打粉:20克

  雞蛋:3000克

  白糖:1000克

  大豆油:600克

  食鹽:10克

  水:650克

  塔塔粉:30克

  吉士粉:10克

2、切塊蛋糕各種原料的比例(以面粉計(jì)):

  玉米淀粉:15%

  海韋力雙效泡打粉:2%

  雞蛋:300%

  白糖:100%

  大豆油:60%

  食鹽:1%

  水:65%

  塔塔粉:3%

  吉士粉:1%

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