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萊明頓蛋糕泡打粉的配方

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萊明頓蛋糕泡打粉的配方
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   萊明頓蛋糕是澳洲很傳統(tǒng)的一款蛋糕,萊明頓也是智慧的結(jié)晶,早在20世紀(jì)初,沒(méi)有冰箱保存食物,蛋糕沒(méi)辦法久放,很快就會(huì)變硬。而蘸上巧克力液之后,不僅味道變得更好,也延長(zhǎng)了蛋糕變硬的時(shí)間,一舉兩得。后來(lái)人們就把這個(gè)配方逐漸完善繼承下來(lái),成為現(xiàn)在獨(dú)具風(fēng)味的萊明頓蛋糕。

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一、萊明頓蛋糕使用泡打粉的效果說(shuō)明:

  制作萊明頓蛋糕時(shí),海韋力雙效泡打粉是建議的選擇,因?yàn)殡p效泡打粉不但產(chǎn)氣均勻,而且在蛋糕制作的各個(gè)工序中都會(huì)產(chǎn)氣,而且產(chǎn)氣速率會(huì)隨著溫度的變化而變化,使得加工出的蛋糕整體膨松柔軟,組織結(jié)構(gòu)細(xì)膩,加上奶油和巧克力,蛋糕口味香甜松軟,風(fēng)味濃郁。

二、萊明頓蛋糕使用泡打粉的配方:

  1、萊明頓蛋糕各種原料的配方

  面粉:1000克

  海韋力雙效泡打粉:20克

  雞蛋:400克

  無(wú)鹽黃油:500克

  水:450克

  食鹽:5克

  細(xì)砂糖:60克

  巧克力(適量)

  椰蓉(適量)

  2、萊明頓蛋糕各種原料的比例(以面粉計(jì))

  海韋力雙效泡打粉:2%

  雞蛋:40%

  無(wú)鹽黃油:50%

  水:45%

  食鹽:0.5%

  細(xì)砂糖:60%

  巧克力(適量)

  椰蓉(適量)

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