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　　曲奇餅干是一種高糖、高油脂的食品。曲奇，來源于英語COOKIES的香港音譯，意為“細(xì)小的蛋糕”。隨著人們生活水平的提高，高糖高油脂食品攝入過多，對(duì)“文明病”的發(fā)病率日漸提高，因此開發(fā)膳食纖維在曲奇餅干中的應(yīng)用，具有積極的意義。利用膳食纖維具有吸水性和持油性這一特性、加入該原料可使曲奇具有柔軟，膨松并且能有效降低脂肪、熱量。

一、曲奇餅干泡打粉的介紹：

　　曲奇餅干是由低筋面粉、牛奶、白糖粉、鮮雞蛋等為主要原料制成的。在制作時(shí)使用雙效泡打粉，會(huì)使得制出的曲奇餅干外觀更加飽滿，色澤油潤，口感不干不硬，酥松細(xì)膩，美味絲滑。所以海韋力雙效泡打粉也叫做曲奇餅干泡打粉，制作曲奇餅干使用雙效泡打粉可以獲得很好效果。

二、曲奇餅的做法：

　　1、將稱量好的黃油、色拉油、糖粉快速打至顏色有些發(fā)白，體積變大（夏季打發(fā)時(shí)間短些，冬季需要多打會(huì)，一般打發(fā)時(shí)間為5-8分鐘），（氣溫高時(shí)黃油變軟可以直接使用，如果氣溫低時(shí)黃油偏硬，使用前需要軟化后再使用）

　　2、加入水和純牛奶，調(diào)整中速攪勻。

　　3、再加入奶粉、低筋面粉，低速攪拌至沒有干面粉為止，快速攪勻。

　　備注：泡打粉要和面粉混勻再使用。

　　4、將攪拌好的物料，裝入裱花袋，然后均勻的擠到烤盤中即可。

　　5、烤制溫度一般控制在上火180-下火130度，烤制18分鐘左右。說明：由于不同的烤箱溫度有差異，根據(jù)具體情況自己調(diào)整即可。