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三絲鍋餅-

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三絲鍋餅-
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一、原料

　　1、皮料

　　面粉100克，雞蛋1個(gè)，精鹽1克

　　2、餡料

　　肉絲50克，筍絲、香菇絲各25克，精鹽3克，味精1克

二、制法

　　1、將肉絲上漿，入120℃油鍋中煸熟，再加入筍絲、香菇絲、精鹽、味精翻炒，勾薄芡成餡。

　　2、將面粉放入容器中，加入雞蛋、精鹽、清水和成稀糊。

　　3、鍋置火上燒熱，倒入面糊攤成直徑30厘米的圓皮，放入餡心，疊起，包成長(zhǎng)方形，在折疊處粘上面糊成鍋餅生坯。

　　4、用180℃油溫將鍋餅炸至金黃色、鼓起撈出，改刀裝盤(pán)即可。

三、注意事項(xiàng)

　　在鍋中包制鍋餅時(shí)接口處一定要用面糊粘牢，否則炸制時(shí)易破。



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