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鍋貼餃子的做法和配方

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鍋貼餃子的做法和配方
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一、配料

  1、材料

  餃子皮1000克,豬肉末600克,南瓜150克,大蝦仁2只,水發(fā)香菇4朵,雞蛋1(取蛋清)

  2、調(diào)料

  醬油、醋、料酒、鹽、雞精、香油、蔥末、姜絲、植物油各適量

二、做法

  1、南瓜去皮,洗凈,切絲,拌少許鹽,腌漬30分鐘擠去水分;香菇洗凈,去蒂,切末;大蝦仁洗凈,剁成蓉;將南瓜絲、香菇末、蝦蓉、雞蛋清倒入豬肉末里,加蔥末、醬油、料酒、鹽、雞精、香油攪勻。

  2、把餡料包進(jìn)餃子皮中,包成餃子形,兩邊不封口。

  3、平底鍋放少量植物油,將餃子排入鍋內(nèi),蓋上蓋子,中火煎約5分鐘,待底部煎至焦黃,倒入半碗醋水,等水熬干時,倒入剩下的醋水,熬干,出鍋后配上醋和姜絲食用即可。



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