HAIWEILIGAILIANGJI
時間：60分鐘 口味：香辣咸香
一、材料
1、原料
高筋面粉500克，豬肉餡400克，雞蛋2個
2、調(diào)料
姜末15克，蒜泥、紅油各1小碟，老姜25克，精鹽、花椒、胡椒粉各1/2小匙，醬油5大匙，白糖1大匙，味精2小匙
二、做法
1、老姜拍松，放入鍋中，加入適量清水和花椒燒煮出味，過濾后成花椒水。
2、豬肉餡放在小盆內(nèi)，先加入胡椒粉、味精、精鹽、雞蛋液攪至上勁。
3、再加入姜末、花椒水和醬油充分攪拌均勻成餡料。
4、面粉加入適量清水調(diào)和成面團，蓋上濕布稍醒后搓成粗條。
5、每6克下一個面劑，用搟面杖搟成圓形餃子皮，包入餡料，捏花邊封口。
6、凈鍋置火上，加入適量清水燒沸，先下入餃子生坯煮熟，撇去浮沫和雜質(zhì)。
7、再加入精鹽、胡椒粉、味精和白糖調(diào)好口味。
8、出鍋倒在湯碗內(nèi)，帶蒜泥和紅油一起上桌即可。
