HAIWEILIGAILIANGJI
時間：60分鐘 口味：清香微酸
一、材料
1、原料
面粉、豬五花肉各500克，蝦仁、豬肥肉、胡蘿卜、油菜嫩葉各適量
2、調(diào)料
蔥花少許，精鹽、味精各1小匙，生抽、料酒各1大匙，胡椒粉、香油、上湯各適量
二、做法
1、面粉放入盆內(nèi)，加入適量清水調(diào)勻，揉成面團，醒30分鐘。
2、豬肥肉洗凈，放入沸水鍋內(nèi)焯燙一下，撈出瀝水，切成小碎粒。
3、胡蘿卜去皮、洗凈，切成細絲，加入少許精鹽稍腌，瀝水。
4、豬肉洗凈，剁成肉蓉；蝦仁去沙線、洗凈，一起放在碗中。
5、加入胡蘿卜絲、精鹽、生抽、味精、香油攪拌均勻成餡料。
6、面團搓成長條，每5克下一個劑，搟成圓薄皮，包入餡料。
7、捏成半月形小餃子，放入沸水中煮至剛熟，撈出裝入碗內(nèi)。
8、鍋中加入少許調(diào)和油燒至七成熱，下入蔥花熗鍋出香味。
9、烹入料酒，加入上湯、精鹽、味精調(diào)味，燒沸后撇去浮沫。
10、放入油菜嫩葉稍煮片刻，出鍋盛入餃子碗內(nèi)即可。
