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　　時間：60分鐘 口味：濃香酥脆

一、材料

　　1、原料

　　面粉500克，豬肉餡250克、白菜300克，酵母粉10克

　　2、調(diào)料

　　蔥末、姜末各少許，精鹽、味精各1/3小匙，醬油、料酒各1/2大匙，白糖1/2小匙，香油適量，調(diào)和油125克

二、做法

　　1、取少許面粉放入碗中，加上少許清水調(diào)勻成面粉濃漿。

　　2、酵母粉放入盆內(nèi)，加入清水化開，放入剩余面粉攪勻。

　　3、揉搓均勻成光滑的面團(tuán)，用濕布蓋嚴(yán)，醒30分鐘。

　　4、白菜去根和老葉，洗凈，下入沸水中燙透，撈出沖涼，剁碎。

　　5、擠干水分，放在容器內(nèi)，加入肉餡、蔥末、姜末調(diào)拌均勻。

　　6、再加入精鹽、醬油、料酒、白糖、香油、味精攪勻成餡料。

　　7、面團(tuán)搓條，每25克下1個劑，成圓皮，包入餡料，捏褶收口。

　　8、平鍋加入調(diào)和油燒熱，依次擺入包子，淋入清水、面粉漿。

　　9、蓋嚴(yán)蓋，煎燜至熟，待漿水結(jié)成薄皮時，淋入少許明油。

　　10、略煎片刻，待包子底部呈金黃色時，即可出鍋裝盤。