HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
澄粉450克，淀粉50克，豬肉餡200克，香菇5朵，鹽、淀粉、味精、白糖、雞精、蠔油各適量
二、做法
1、將1/2的澄粉與淀粉和勻后，用熱開(kāi)水和勻，再加入另1/2的澄粉，搓揉成光滑不粘手的面團(tuán)。
2、將面團(tuán)搓成條，下劑子，用搟面杖搟成餃子皮備用。
3、將香菇洗凈切碎，放入豬肉餡內(nèi)攪拌均勻，加入鹽、味精、白糖、雞精、蠔油攪拌入味。
4、用搟好的餃子皮將肉餡包好，放進(jìn)蒸籠中蒸至透明色即可。
三、注意事項(xiàng)
澄粉是專(zhuān)門(mén)做水晶面點(diǎn)的面粉，搟出來(lái)的面皮要薄一點(diǎn)，包出來(lái)的餃子才會(huì)晶瑩剔透。包的時(shí)候，手上可粘一些干澄粉，避免粘手。
