HAIWEILIGAILIANGJI
一、原料
1、材料
抄手皮500克，豬肉餡400克，雞蛋1個(gè)
2、調(diào)料
姜末、清湯、味精、鹽、胡椒粉、醬油、熟豬油、蔥花、香油各適量
二、做法
1、豬肉餡加姜末剁成泥狀，加入雞蛋液、清湯、味精、鹽、胡椒粉調(diào)成餡料。
2、取抄手皮，包入餡料，包成菱角形生坯。
3、鹽、胡椒粉、味精、醬油、熟豬油、香油、蔥花入碗，加入清湯。
4、鍋內(nèi)放水煮沸，放入抄手煮熟，撈入碗中，滴入香油即可。
三、注意事項(xiàng)
選購面粉，首先觀看外表顏色，質(zhì)量好的富強(qiáng)粉，色澤白凈；標(biāo)準(zhǔn)粉為淡黃色；質(zhì)量差的色深。其次，可用手捻搓面粉，如有綿軟感，說明是好面粉；如感覺過分光滑，則一般質(zhì)量較差。
