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一、原料

　　1、南瓜面團(tuán)

　　南瓜（去皮去瓤）140克，面粉210克，酵母2克

　　2、白面團(tuán)

　　面粉230克，溫水120毫升，酵母2克

二、做法

　　1、制作南瓜面團(tuán)：南瓜切片蒸熟，搗成泥，晾至不燙手后加入酵母，攪勻。

　　2、面粉放入南瓜泥中，揉成光滑的面團(tuán)，蓋好靜置發(fā)酵。

　　3、制作白面團(tuán)：酵母加溫水?dāng)噭?，倒入面粉中，揉成光滑的面團(tuán)，蓋好靜置發(fā)酵。

　　4、將南瓜面團(tuán)發(fā)酵至原來的2倍大。

　　5、將白面團(tuán)發(fā)酵至原來的2倍大。

　　6、兩種面團(tuán)分別排氣后搓成長條，分成每個(gè)約20克重的劑子。

　　7、南瓜劑子揉成圓球，白面劑子搟成中間厚、邊緣薄的面皮。

　　8、南瓜劑子放入白面皮中。

　　9、收口。

　　10、收口朝下，整成圓球。

　　11、在頂部切十字花刀。蓋上濕紗布，醒20分鐘。

　　12、蒸鍋放水，蒸箅刷油，放入饅頭，大火蒸15分鐘后關(guān)火，3分鐘后取出即可。

三、注意事項(xiàng)

　　1、南瓜面團(tuán)中的面粉用量僅做參考，具體用量要根據(jù)南瓜泥所含的水分調(diào)整。

　　2、步驟11中，在饅頭頂部切十字花刀時(shí)，要切得深一些，大約切至饅頭的1/3處，切口太淺饅頭蒸好后不容易開花。