HAIWEILIGAILIANGJI
一、原料配方（以15只計(jì)）
面粉300g，奶粉15g，酵母5g，泡打粉5g，白糖5g，豬油15g，溫水160mL
二、制作過(guò)程
1、面團(tuán)調(diào)制：先把一半面粉放入容器中，加入酵母、白糖、奶粉和溫水，然后攪拌均勻，放到濕熱的地方發(fā)酵。發(fā)酵至面糊表面有氣泡并且開(kāi)始破裂，整體開(kāi)始塌陷。加入另一半面粉揉成粉團(tuán)，再加入15g豬油繼續(xù)揉面。揉至面團(tuán)表面光滑，放到濕熱地方二次發(fā)酵。發(fā)酵至表層有氣泡時(shí)即可。
2、生坯成型：案板上撒一層面粉。將發(fā)好的面團(tuán)置于案上。揉成圓條狀，用刀切成大小基本均勻的饅頭生坯。
3、生坯熟制：將饅頭生坯放入刷了油的蒸籠中蒸制10min。
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蒸饅頭如何選擇面粉？ 
