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喵喵貓爪饅頭的做法和配方

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喵喵貓爪饅頭的做法和配方
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一、材料

  鮮奶面團(tuán)480克,紅曲粉0.3克,牛奶(調(diào)色面團(tuán)用)適量,牛奶(黏合用)少許

二、制作步驟

  1、取80克鮮奶面團(tuán)加紅曲粉與少許牛奶揉勻成粉色面團(tuán)。

  2、將剩下的鮮奶面團(tuán)分割成每個50克,共8個;粉色面團(tuán)取40g分割成每個5克,共8個。

  3、將分割好的所有面團(tuán)先仔細(xì)進(jìn)行排氣工作后,搓圓。

  4、用手掌稍微壓平鮮奶面團(tuán)并放在蒸屜紙上。

  5、將分割好的5克粉色面團(tuán)整成三角形狀。

  6、將剩下的40克粉色面團(tuán)仔細(xì)排氣后,先揉成長條再切出32份略小的面團(tuán),再逐一揉成小圓球。

  7、在貓掌上用水彩筆涂抹少許牛奶,粘上貓掌肉墊,并用手掌稍微壓扁。

  8、用手指將三角形底邊壓凹。

  9、粘上貓爪,并用手指稍微壓扁即可。

  10、將貓爪面團(tuán)放入蒸籠中,置于加熱至40℃水溫的蒸籠鍋上,蓋上鍋蓋,發(fā)酵至面團(tuán)膨脹為原先的約1.5倍大。

  11、開中火,計時蒸約18分鐘。時間到關(guān)火,靜置5分鐘,再慢慢掀開鍋蓋。




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