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一、材料

　　火龍果面團(tuán)490克

二、操作步驟

　　1、先將面團(tuán)分成二等份，一份放入塑料袋中封好，先放入冰箱冷藏，另一份面團(tuán)仔細(xì)搓圓排氣后，滾整成高約2厘米高的長(zhǎng)條面團(tuán)。

　　2、將面團(tuán)切成約2厘米寬的小面團(tuán)后，切口朝上，用手掌從切口處壓扁，約每10個(gè)小面團(tuán)為一組做成一朵玫瑰花。

　　3、將搟面杖橫向由面團(tuán)底下往上推至1/2處，再以垂直方式搟開(kāi)上方1/2處，做成花瓣形狀。

　　4、將10片花瓣逐片疊放壓緊成長(zhǎng)條，使用搟面杖先將頭尾的花瓣搭薄一些。

　　5、卷成一朵玫瑰后，將最后一片花瓣收口壓緊。

　　6、先用水果刀將尾端不整齊處切除，再調(diào)整花瓣成喜歡的狀態(tài)。

　　7、將玫瑰面團(tuán)放在蒸屜紙上，放入蒸籠中，置于加熱至40℃水溫的蒸籠鍋上，蓋上鍋蓋，發(fā)酵至面團(tuán)膨脹為原先的約1.5倍大。

　　8、開(kāi)中火，計(jì)時(shí)蒸七八分鐘。時(shí)間到關(guān)火，靜置5分鐘，再慢慢掀開(kāi)鍋蓋。

　　9、快速放于冷卻架上冷卻即可。