HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
鮮奶面團490克，可可粉（刷色用）10克，牛奶（刷色用）20毫升
二、操作步驟
1、將420克鮮奶面團分割成每個35克，共12個。
2、取一顆面團大致排氣后搓圓。
3、將面團用手掌沿四周壓扁，中間留有厚度成為香菇傘。
4、將剩余的鮮奶面團搓成約2厘米高的長條后，再用菜刀切成二三厘米長的短柱狀面團即成香菇柄。
5、將可可粉與牛奶混合均勻制成可可糊。
6、用水彩筆刷將可可糊均勻地刷在香菇傘上。
7、待可可面糊略干后，在香菇傘上用菜刀劃出十字或米字。
8、將香菇柄也刷上可可糊，并且另外放置在蒸屜紙上。
9、將香菇傘與香菇柄面團放入蒸籠中，置于加熱至40℃水溫的蒸籠鍋上，蓋上鍋蓋，發(fā)酵至面團膨脹為原先的約1.5倍大。
10、開中火，計時蒸約18分鐘。時間到關火，靜置5分鐘，再慢慢掀開鍋蓋。
11、將香菇傘與香菇柄取出并趁熱組裝。
12、快速放于冷卻架上冷卻即可。
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