HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
1、面團(tuán)
冷水440ml，速溶酵母16g，中筋面粉800g，泡打粉12g，奶粉16g，細(xì)砂糖80g，白油18g
2、內(nèi)餡
八寶雜糧200g
二、做法
1、將冷水、速溶酵母倒入鋼盆中,拌勻至酵母溶解，加入已過(guò)篩的中筋面粉、泡打粉、奶粉，再加入細(xì)砂糖、白油，拌勻后揉成不黏手的團(tuán)狀。蓋上保鮮膜,放置30分鐘讓面團(tuán)醒發(fā)。取出面團(tuán)，搟成厚約0.3厘米的長(zhǎng)方形，刷上一層薄薄的冷水(配方外)，均勻撒上八寶雜糧，卷成圓柱狀，切成5厘米長(zhǎng)的小段(每段約60g）。
2、在每個(gè)八寶雜糧饅頭底下墊1張蒸籠紙，排入蒸鍋,蓋上鍋蓋，放置30分鐘讓面團(tuán)發(fā)酵至原來(lái)的2倍大,用中小火蒸約15分鐘至熟即可。
三、注意事項(xiàng)
八寶雜糧可直接購(gòu)買成品。如果要親手制作，則將雜糧泡軟后蒸熟，并瀝干水分，否則會(huì)影響?zhàn)z頭的發(fā)酵程度。
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