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分量：80克×12個

粉類換算：［（80克×12個）÷258.3］+0.9≈4.1

一、材料

　　A、天然酵母—蔓越莓種

　　水185g，蔓越莓種258g

　　B、快速酵母種

　　酵母粉1g，水16g

　　C、干性食材

　　中筋面粉410g，白砂糖33g，蔓越莓82g，紅酒74g

二、制作方法

　　1、取材料A的蔓越莓種和水放入容器內(nèi)。

　　2、再倒入B材料的混合物，用力攪拌讓酵母種更好地吸收水分。

　　3、加入白砂糖稍稍攪拌，再加入過篩的面粉，稍稍攪拌。

　　4、加入用紅酒浸泡的蔓越莓，混合勻，揉成光滑的面團。

　　5、覆蓋上保鮮膜，用刀子戳出數(shù)個小洞，靜置發(fā)酵90分鐘。

　　6、取發(fā)酵好的面團放在撒上面粉的臺板上，稍稍擠壓去除空氣。

　　7、將面團揉成粗條，將左右兩端修齊，再切成8厘米寬的生胚。

　　8、生胚擺入蒸籠，放入燒開的蒸鍋內(nèi)，大火蒸20分鐘即可。

三、注意事項

　　將蔓越莓放入紅酒中浸泡30分鐘，使用時連同浸泡的紅酒液一起放入食材內(nèi)，會讓饅頭帶著淡淡的酒香。