HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
1、配料
雞絲面150克，排骨200克，大蒜10瓣，青蒜10克，黃豆芽20克，豆皮20克，當(dāng)歸1片，枸杞子8~10顆，大骨高湯1000毫升
2、調(diào)味料
米酒10毫升，鹽1小匙，糖1大匙
二、做法
1、大蒜去皮，切片；豆皮和青蒜洗凈，切片；黃豆芽洗凈備用。
2、排骨洗凈，放入滾水中氽燙去腥，撈出沖凈后放入高湯中，加入當(dāng)歸、枸杞子和大蒜，小火燉煮至排骨肉熟軟，加入黃豆芽、豆皮、青蒜和調(diào)味料煮勻即可熄火。
3、雞絲面煮熟，撈入面碗中，淋入做法2的材料和肉骨茶湯即可。
三、注意事項(xiàng)
1、肉骨茶湯亦可用市售肉骨茶鹵包加大骨離湯熬成，鹵包材料有當(dāng)歸、沙參、甘草、黑棗、大蒜、川芎、肉桂、小茴香、丁香各3克，加高湯3000毫升，大火煮滾后關(guān)小火煮30分鐘，熄火悶1小時(shí)，最后再滾煮10分鐘即可濾除藥渣使用。
2、雞絲面是干燥制成的熟面，一入滾水很快就可以煮熟，本身帶有一點(diǎn)咸味，調(diào)味前建議試嘗一下，以免味道太咸。
