HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
1、配料
油面200克，羊肉片100克，玉米筍30克，秀珍菇、蟹味菇、柳松菇、珊瑚菇（又名掃把菇）各20克，紅辣椒15克，大蒜、洋蔥各10克，羅勒5克，牛骨高湯150毫升，色拉油適量
2、調(diào)味料
A料：辣豆瓣醬15克，醬油2大匙，糖1/2大匙，雞粉、烏醋各1小匙，香蔥油1/2小匙
B料：烏醋1小匙
二、做法
1、羅勒洗凈；大蒜去皮，切末；洋蔥去皮，玉米筍、紅辣椒洗凈，切斜片；秀珍菇、蟹味菇、柳松菇、珊瑚菇均洗凈，放入滾水中氽燙，撈起；羊肉片放入油鍋中過(guò)油炒至半熟，撈起備用。
2、鍋中倒入1小匙色拉油燒熱，放入蒜末、辣椒片爆香，加入高湯、菇類(lèi)、玉米筍煮開(kāi)，再加入油面和A料煮至湯汁快收干時(shí)，放入羅勒及羊肉片，淋上烏醋炒香即可。
三、注意事項(xiàng)
1、羅勒是西式料理中常用的香草，也稱(chēng)為甜羅勒，但到了東方則搖身一變成“九層塔”，二者其實(shí)是相同的植物，如臺(tái)灣菜中的三杯雞、鹽酥雞，只是東、西方叫法不同，東南亞菜系也常使用于料理中，而且羅勒還能作為中藥使用，可以治療跌打損傷和蛇蟲(chóng)咬傷。
2、香蔥油就是用大量青蔥爆香的油，蔥香味濃厚，過(guò)濾后裝入干凈的玻璃容器中，即可隨時(shí)取用。
