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藥膳魚肚面的做法

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藥膳魚肚面的做法
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一、材料

  1、配料

  油面200克,虱目魚肚150克,小油菜30克,白果10顆,紹酒30毫升,魚高湯300毫升,色拉油適量

  2、中藥材

  枸杞子5克,當(dāng)歸1/2片,黃芪2片,紅棗(去籽)5顆

  3、調(diào)味料

  A料:醬油10毫升,水300毫升

  B料:鹽1/2小匙,雞粉、糖各1小匙

二、做法

  1、虱目魚肚和白果洗凈,瀝干;小油菜洗凈,放入滾水中燙熟,撈出;油面放入鍋中,加入A料煮滾,以中火煮至湯汁收干,撈至面碗中備用。

  2、鍋中倒1大匙色拉油燒熱,放入虱目魚肚煎至金黃色,加入高湯、白果、中藥材及紹酒煮至藥材散發(fā)香味,再加入B料調(diào)味,盛在油面上,放上小油菜和白果即可。

三、注意事項(xiàng)

  1、當(dāng)歸補(bǔ)血、黃芪補(bǔ)氣,這兩味中藥材都帶有特殊的香氣,用于烹飪不僅氣味芳香,而且湯頭也很圓潤(rùn)。當(dāng)歸主治月經(jīng)不調(diào)、痛經(jīng)、血虛或血瘀、閉經(jīng)腹痛等,而黃芪能補(bǔ)益脾胃、改善呼吸系統(tǒng)功能、提高免疫力,兩者都對(duì)女性保健有益。

  2、虱目魚要磁.入鍋中時(shí),可以先用大火快速煎約1分鐘再轉(zhuǎn)中小火,起鍋前用大火稍煎,這樣魚皮就能又脆又焦黃,也可以把多余的油逼出。



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