HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
豬排骨500克，淀粉適量，細(xì)面100克，豬骨高湯250毫升，上海青，蔥花，鹽各少許，色拉油適量
二、腌料
醬油，米酒各1大匙，白糖，胡椒粉，蒜末各少許
三、做法
1、豬排骨洗凈，用刀背拍松后，加入所有腌料拌勻，腌漬約30分鐘至入味。
2、將腌好的豬排骨加入淀粉裹勻，再放入約170℃的油溫中炸熟，備用。
3、將細(xì)面與上海青放入沸水中汆燙至熟后，撈起放入碗內(nèi)，再加入豬骨高湯、鹽，撒上蔥花，最后將炸好的豬排骨，放于面條上即可。
四、美味應(yīng)用
豬排骨拍松斷筋，炸出來(lái)的肉質(zhì)才不會(huì)太硬。將炸好的豬排骨最后加入面中，食用時(shí)就能同時(shí)享受豬排骨的酥脆和吸收湯汁后的軟嫩口感。
