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什錦打鹵面的做法

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什錦打鹵面的做法
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一、原料

  手搟面250克,五花肉100克,雞蛋2個,干木耳、海帶、黃花菜、韭菜、香菇、金針菇各50克,鹽、蔥段、蒜片各適量

二、制作步驟

  1、將木耳、海帶用水浸泡2小時后切絲;黃花菜切段;香菇切絲;五花肉切??;韭菜、金針菇切段。

  2、油鍋燒熱,放入蔥段、蒜片炒香,然后放入五花肉丁翻炒幾下。

  3、加入香菇絲、韭菜段、金針菇段、木耳絲、黃花菜段、海帶絲,繼續(xù)翻炒一小會兒,加鹽及適量水,大火煮沸。

  4、將雞蛋打散,倒入鍋中攪拌至雞蛋成蛋花。

  5、加蓋,小火燜煮15分鐘,盛在碗中,放入韭菜段,趁熱將油淋在韭菜段上制成鹵。

  6、鍋中加適量水煮沸,放入手搟面,再次煮沸后,轉(zhuǎn)小火煮2分鐘;將手搟面盛入碗中,澆上鹵即可。

三、注意事項(xiàng)

  1、把花椒油淋在韭菜段上,能激發(fā)出韭菜段的香味。

  2、鹵里面加一些時令的蔬菜也可以。



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