HAIWEILIGAILIANGJI
一、原料
1、材料
雞蛋面150克、蝦仁50克、草菇20克、胡蘿卜1根、油菜心20克、雞蛋1個(gè)
2、調(diào)料
植物油、鮮湯、蔥末、姜末、鹽、紹酒、味精、胡椒粉各適量
二、做法
1、蝦仁去泥腸洗凈；草菇洗凈切兩半；胡蘿卜洗凈切片；油菜心洗凈；以上材料分別焯透撈出。
2、雞蛋面煮熟撈出裝碗。
3、油鍋燒熱，雞蛋單面煎熟，下蔥、姜末熗鍋，滴入紹酒，倒入鮮湯和焯燙好的蝦仁、草菇、胡蘿卜、油菜及剩余調(diào)料，湯沸后再煮2分鐘，倒入面碗中即可。
三、注意事項(xiàng)
煎蛋火力不宜太旺，一面煎熟即可，再煮至全熟，質(zhì)感非常鮮嫩。此面色澤鮮艷，材料豐富，鮮香軟嫩。
