HAIWEILIGAILIANGJI
烹調(diào)時間：30分鐘
一、材料
中筋面粉500克，豆角200克，豬五花肉100克，植物油70克，精鹽1/2匙，花椒粉2克，蔥絲1/2匙，醬油1大匙，味精2克，蒜泥1/2匙，醋、姜絲1/2匙
二、做法
1、將面粉加入冷水和成面團；將餳好的面團搟成薄厚均勻的面片，然后卷起切成細條；豆角摘去筋，洗凈后，切成絲。
2、坐鍋點火放油燒熱，先將豬肉切成小片，倒入鍋中翻炒，加入蔥絲、姜絲、花椒粉、精鹽、醬油，然后放入豆角絲，炒至斷生，把切好的面條生坯均勻鋪在上面。
3、最后改小火，在鍋四周淋少許水，以防干鍋，蓋上蓋，燜至面條熟軟，掀蓋翻炒均勻，加味精后出鍋。
4、食用時加少許蒜泥和醋即可。
三、注意事項
豆角必須熟透，半熟容易中毒，面條要筋道。
