HAIWEILIGAILIANGJI
一、主料
小麥面粉300克
二、輔料
羊肉（熟）100克，香菜20克，油皮50克，海帶(鮮)30克
三、調料
小蔥20克，鹽10克，味精5克，辣椒(紅、尖、干)10克
四、做法
1、和面，面稍微軟一點（面里要放鹽）。
2、每半個小時和一次，一共和個3、4次就行了。
3、醒面至少3個小時以上，不然面沒勁兒。
4、帶骨牛肉或羊肉燉湯，湯里只放姜，連鹽都不要放。
5、肉燉差不多爛以后將肉撈出。
6、將骨頭剔掉，肥肉剔掉繼續(xù)放回鍋里燉。
7、準備香菜、蔥花、豆腐皮絲、海帶絲備用。
8、在開始做之前半個小時，將面全部寫成兩厘米寬的長條，兩面抹油，再醒半個小時。
9、將長條的面甩開，越拉越長，拉成細面條。
10、下鍋中煮熟，面塊熟時，將海帶、菠菜放入一起煮熟。
11、準備大碗，放入切好的肉、香菜、豆腐皮絲、蔥花、鹽、味精、辣椒。
12、將煮熟的面盛入，再澆上燉肉的湯即可。
